De Aligoté Doré-druiven, geplant in 1949, zijn afkomstig van 0,3 hectare van het perceel "Prés Saint Jean", grenzend aan de denominatie Mercurey, in de gemeente Saint Jean de Vaux, op kleiachtige kalksteenbodems. De teelt is biologisch. Na de handmatige oogst worden de druiven langzaam en voorzichtig geperst. De gisting en rijping vinden plaats in houten vaten, zonder filtratie.