Sauvignon Blanc / Semillon / Chenin Blanc

Geen overdadig en spring in het veld sauvignon, maar meer gematigd en meer karakter. Julien doet dit door de druiven te laten fermenteren met natuurlijke gisten die van nature gevonden worden op de druiven. Verder probeert hij zo min mogelijk toe te voegen of in te grijpen, voegt hij ook geen sulfiet toe tijdens de rijping én werkt hij ook in de wijngaar volledig biologisch. Je kan de wijnen van Julien dus categoriseren als “Natuur wijnen”.

De wijn ruikt heel zuiver en fris. Citrus, grapefruit, licht grassig en bloemig. De wijn heeft enorm veel structuur, een fantastische frisse en strakke smaak en de afdronk is lang.

Drink hem zo of combineer hem met met schelpdieren of een kaasplank met mooie rauw melk kazen die licht pittig en romig zijn.