Wijn bij asperges
- Geplaatst op
- Door Janet
- Geplaatst in asperges, chardonnay, pinotblanc, pinotnoir, riesling, rodewijn, schiava, spatburgunder, wijnspijs, wittewijn
Wijn bij Asperges
Begin van het voorjaar, dus het begin van de (witte) aspergetijd!
Maar welk wijn schenk je nou eigenlijk bij asperges? Witte asperges zijn van zichzelf erg
delicaat en subtiel van smaak. Dus de vuistregel is dat je een wijn kiest die overeenkomt met de subtiele smaak van de asperge.
Maar even zo bepalend voor je wijnkeuze is hoe je je asperges bereid en vooral wat je erbij serveert. En zo wordt de keuze alweer een stuk groter.
Kies je voor de klassieke combinatie met ei, ham en nieuwe aardappelen met een boterjus,
dan liggen de klassiekers als de Pinot blanc / Weisburgunder met hun subtiele smaak of juist een friszure Riesling uit Duitsland voor de hand.
Maar veel leuker is om een beetje te experimenteren. Al eens gedacht aan een Grüner
Veltliner uit Oostenrijk? De iets vegetale en bittere smaken van de asperges passen goed bij het licht peperige karakter van deze druif.
Of ga je liever voor een frisse salade met asperges dan valt bijvoorbeeld een stuivende Sauvignon Blanc uit de Loire juist goed in de smaak.
Wanneer je kiest voor wat rijpere smaken zoals een combinatie met zalm en
Hollandaisesaus, dan past een (frisse, niet houtgerijpte) Chardonnay er prima bij. Het zachte karakter van de
Chardonnay gaat namelijk goed samen met de romige saus en de zachte smaak van de asperges.
Er valt dus genoeg te combineren met wijnen en Asperges.
Toch liever iets roods bij je asperges? Probeer dan eens een (lichtgekoelde) Pinot Noir uit de
Bourgogne of een Spätburgunder uit Duitsland. Maar ook een Schiava uit het Italiaanse Alto Adige doet het er verrassend goed bij.
Grüner Veltliner: Fam. Mantler, Weinviertel, Oostenrijk - Cloinq
Spätburgunder: Weingut Meier, Pfalz, Duitsland - Cloinq